Van een klassieke pilssmaak tot een excentriek bier met rabarbersmaak, de ontwikkelingsmogelijkheden van IMCD zullen zelfs de 'meest kieskeurige drinkers' tevreden stellen.
Gedreven door de toenemende vraag van consumenten naar gezondere en meer bewuste drinkopties, is de markt voor alcoholvrij bier de afgelopen vijf jaar aanzienlijk gegroeid. De marktomvang van alcoholvrij bier bedroeg in 2020 meer dan €10 miljard en zal tussen 2021 en 2025 naar schatting meer dan 10% CAGR registreren. Deze trend heeft brouwerijen ertoe aangezet om niet-alcoholische bieren van hoge kwaliteit te innoveren, te ontwikkelen en te produceren die voldoen aan de smaakverwachtingen van de consument en de eisen van de klant.
Innovatie heeft geleid tot de ontwikkeling van verschillende productiemethoden, die elk hun eigen voordelen en uitdagingen bieden. De methoden die momenteel worden gebruikt, kunnen worden onderverdeeld in twee hoofdcategorieën:
Op basis van de vele uitdagingen die dergelijke productiemethoden met zich mee kunnen brengen, kan IMCD een breed scala aan ingrediëntoplossingen bieden in samenwerking met onze beste leveranciers. Dit biedt brouwerijen een uitgebreide toolkit om hun alcoholvrije bieropties te verbeteren en te voldoen aan de verwachtingen van consumenten op het gebied van smaak, kwaliteit en consistentie. Enkele IMCD-ingrediëntoplossingen:
- Flavours — Verbeter en breng het smaakprofiel en de body in balans om niet-alcoholvrije bieren te ontwikkelen die de kenmerkende smaak van hun alcoholische tegenhanger nauw nabootsen en zelfs kunnen verbeteren.
- Enzymen — Optimaliseer het productieproces door consistente resultaten mogelijk te maken en de stabiliteit te verbeteren. Bovendien kunnen enzymen ook de balans tussen zoet en zuur reguleren, waardoor de algehele kwaliteit verbetert.
- Moutextracten — leveren authentieke sensorische eigenschappen van bier, zoals smaak en kleur, terwijl ze de body van het bier verbeteren. IMCD kan een moutextract leveren dat speciaal is ontwikkeld voor alcoholvrije bieren en dat kan worden gebruikt als een schone, knapperige moutbasis.
- Hopextract — Voeg bitterheid en complexiteit en kenmerken van het hoparoma toe.
Met de expertise van het IMCD-drankenteam en de slimme combinatie van de ingrediënten van onze leveranciers heeft IMCD innovatieve alcoholvrije bierconcepten ontwikkeld om alle soorten consumenten tevreden te stellen, van de meest traditionele tot de meest avontuurlijke urous-type.
Concept #1: Classic'0
bier in Lagerstijl met ester- en mouttonen en een mooie bitterheid.
- Base — Schone en frisse alcoholvrije bierbasis op basis van speciaal ontwikkeld moutextract.
- Biersmaak — Geeft bierestertonen.
- Moutsmaak — Verhoogt de moutsmaak.
- Hopextract — Geeft het gewenste bitterheidsniveau.
Concept #2: Blanc'0
Verfrissend wazig witbier met tonen van banaan en fenolische kruiden.
- Base — Schone en frisse alcoholvrije bierbasis op basis van speciaal ontwikkeld moutextract.
- Emulsie — Neutraal smakende natuurlijke smaak voor een stabiele waas.
- Witbiersmaak — Zorgt voor esterachtige en fenolische tonen.
- Hopextract — Geeft het gewenste bitterheidsniveau.
Concept #3: Rhubi'0
Licht zuur smakend alcoholvrij bier met een aangename rabarberneus en -smaak.
- Basis — Schone en knapperige alcoholvrije bierbasis op basis van speciaal ontwikkeld moutextract.
- Pale ale-smaak — Bloemige biertonen.
- Melkzuur — Geeft zuurheid.
- Rhubi Smaak — Vers gekookte rabarbertonen.
- Hopextracten — Geeft het gewenste bitterheidsniveau.
Neem contact met ons op om meer van onze concepten te ontdekken en laten we beginnen met het co-creëren van alcoholvrije bieroplossingen!
"Alcoholvrije bieren kunnen ook worden geproduceerd door het speciaal gebouwde moutextract te mengen met ontlucht water, hopextracten en smaakstoffen. Naast de fysische en biologische technieken wordt dit proces gezien als een derde zeer flexibele productiemethode om alcoholvrije bieren te produceren.” Tim Maes, Segment Expert Beverage EMEA